Питание при болезни крона: составляем меню на 7 дней

Успешное лечение хронической патологии структур желудочно-кишечного тракта невозможно без выполнения диетических рекомендаций. Диета направлена на уменьшение частоты рецидивов патологии, улучшение функционального состояния органов системы пищеварения, нормализацию качества жизни пациента и уменьшение нагрузки на толстый кишечник.

Диета при заболевании

Болезнь характеризуется хроническим течением, которое сопровождается воспалением слизистой оболочки толстой кишки с последующим нарушением целостности в виде эрозий и язв. Лечение включает применение противовоспалительных средств и гормонов глюкокортикостероидов. Независимо от тяжести течения патологии, а также распространенности изменений на слизистой оболочке обязательно назначается диета. В стационаре или дома используется стол 4 по Певзнеру (Певзнер – врач-терапевт, который разработал лечебные и профилактические диетические столы для различных групп заболевания, они имеют номера от 0 до 15).

Диета 4 подразумевает исключение из рациона продуктов питания, которые провоцируют процессы брожения и гниения в кишечнике. Это способствует достижению нескольких лечебных целей:

1. Снижение нагрузки на все отделы пищеварительной системы, включая толстую кишку. Результатом является уменьшение степени выраженности энтерального поноса с нормализацией стула.
2. Создание условий для снижения выраженности воспалительной реакции в слизистой оболочке, а также восстановлению тканей в области нарушения целостности.
3. Замедление перистальтики (волнообразные движения стенок кишки, направленные на проталкивание содержимого) кишечника.

Для улучшения состояния органов системы пищеварения важно систематически применять диетические рекомендации.

Общие правила

Использование диеты подразумевает включение в рацион определенных продуктов питания, ограничение или исключение различных блюд, а также выполнение следующих общих правил:

1. Составление списка разрешенных и запрещенных продуктов питания.
2. Снижение объема жиров и углеводов в суточном рационе на фоне увеличения поступления белковых соединений, которые являются синтетическим материалом для восстановления тканей.
3. Обеспечение дробного питания, кушать нужно часто, но немного.
4. Пища должна вариться на воде или готовиться на пару.
5. Оптимальной температурой блюд является +37°С.
6. Поваренная соль (хлорид натрия) не должна превышать 10 г в день.
7. Объем поступающей жидкости составляет около 1,5-2 л в сутки.
8. Ограничивается количество растительной клетчатки в суточной рационе питания, так как она может провоцировать механическое раздражение слизистой оболочки в области нарушения целостности.

Важно! Во время обострения течения хронической патологии рекомендуется обеспечивать механическое измельчение блюд, что необходимо для щадящего режима.

Разрешенные продукты

Использование питания при болезни Крона подразумевает включение продуктов из разрешенного списка, к ним относятся:

1. Супы.
2. Умеренно черствый хлеб из муки.
3. Нежирное мясо (куриное, говяжье, индейки).
4. Каши (гречка, пшеница, пшено, ячневая крупа).
5. Овощи (их нельзя есть сырыми).
6. Яйца (2 штуки в день в виде парового омлета).
7. Нежирные йогурт, ряженка, творог.
8. Некрепкий чай, отвар шиповника, трав, компот из сухофруктов, кисель.

Полностью или частично ограниченные продукты

Для снижения нагрузки, а также улучшения функционального состояния пищеварительной системы из рациона питания обязательно исключаются следующие продукты:

1. Жирное, тяжелое мясо (свинина, утка, гусь), рыба (скумбрия, теша).
2. Перловка, кукуруза, пшено.
3. Бобовые культуры, белокочанная капуста.
4. Цельное молоко, кефир, сметана, твердый сыр.
5. Маргарин.
6. Сырые яйца.
7. Копченые, сырокопченые, вареные колбасы, мясо, ветчина, консервы.
8. Изделия на дрожжевом тесте.
9. Сладости, шоколад.
10. Шпинат, щавель.
11. Орехи, сухофрукты.
12. Любые спиртсодержащие напитки, крепкий чай, кофе.

Все продукты из списка исключаются в случае использования диеты при болезни Крона в стадии обострения. В период ремиссии (улучшение состояния) некоторые продукты можно употреблять в ограниченном количестве.

Рецепты блюд: меню на неделю при заболевании

Ниже представлено меню в период ремиссии заболевания, включающее прием пищи 5 раз в течение дня – завтрак, ланч, обед, полдник и ужин.

Первый день

1. Рис, омлет, чай.
2. Отвар шиповника.
3. Суп с кроликом, суфле.
4. Кисель.
5. Гречка с фрикадельками из рыбы.

Второй день

1. Пшеница, 2 яйца.
2. Галетное печенье.
3. Суп с филе рыбы, овсянка, какао.
4. Мусс.
5. Рис, кнели, зеленый чай.

Третий день

1. Овсянка, омлет, цикорий.
2. Яблоко.
3. Суп с фрикадельками, сухарики.
4. Шиповник, галетное печенье.
5. Суфле из рыбы, толченая картошка.

Четвёртый день

1. Творог, какао.
2. Кисель, сухарики.
3. Суп с говядиной, черствый хлеб.
4. Отвар шиповника.
5. Овсянка, филе курицы.

Пятый день

1. Рис, творог, цикорий.
2. Фруктовое пюре.
3. Суп с яйцами и тыквой, гречка.
4. Фруктовое пюре.
5. Манка, яйцо.

Шестой день

1. Яйцо, какао.
2. Отвар шиповника, сухарик.
3. Котлеты из курицы, зеленый чай.
4. Пудинг.
5. Рис, куриный фарш.

Седьмой день

1. Гречка, куриное яйцо.
2. Фруктовое желе.
3. Рис, тефтели из говядины, чай.
4. Шиповник, печенье.
5. Фрикадельки, сваренная картошка, какао.

Что можно есть при обострении?

Обострение патологии сопровождается усилением воспалительной реакции, что требует щадящего режима. Блюда должны быть измельченными, не слишком холодными или горячими. В период рецидива рацион включает супы, сваренные на воде, с добавлением курицы, овощное пюре, компоты, отвары шиповника или трав. Рекомендуется обеспечение безглютенового питания, для чего исключаются крупы.

На фоне сильного воспаления в период активной терапии временно (1-2 дня) лечащий врач может назначать диетпитание 0 (метод лечебного голодания) для полного исключения нагрузки.

Что можно употреблять в пищу в период ремиссии?

Во время улучшения состояния человека рацион питания расширяется. Допускается прием первых блюд, нежирного мяса, каши из различных круп (исключением является перловка), практически всех овощей и фруктов за исключением белокочанной капусты, немного сладостей и нежирных кисломолочных продуктов. Из напитков допускается употребление некрепкого черного чая, компотов, негазированной минеральной воды. Алкоголь желательно исключить из рациона.

Особенности рациона при болезни Крона с диареей

Перед применением диетических рекомендаций важно обратить внимание на несколько особенностей:

1. Диета является обязательным условием эффективного лечения.
2. Все рекомендации назначает только лечащий врач.
3. Каждый новый продукт питания вводится постепенно. После приема небольшого объема блюда в течение суток оценивается состояние человека. Если изменений не было, то на следующий день можно добавлять продукт в полном объеме.
4. В период обострения патологии диета становится более строгой, при этом существенно сокращается список разрешенных продуктов.
5. Во время составления списка продуктов питания основным критерием выбора является польза для человека.
6. Правильно питаться надо пожизненно, в период ремиссии допускается расширение списка разрешенных продуктов.

К чему приводит несоблюдение рациона при болезни Крона?

Течение патологии зависит от питания человека. При отсутствии выполнения рекомендаций повышается нагрузка на пищеварительную систему, усиливается воспалительная реакция, что может привести к следующим осложнениям:

1. Сужение части кишки (стриктура), являющееся результатом формирования рубцовой ткани области изменений слизистой оболочки. Это приводит к запору, затем развивается непроходимость кишечника.
2. Трещина прямой кишки в области анального канала, представляющая собой линейное нарушение целостности.
3. Перфрорация – формирование отверстия в стенке кишки.
4. Абсцесс – образование локализованного гнойника в тканях области толстой кишки, ограниченного капсулой.
5. Онкологическая патология – рак толстой кишки.

Диета является обязательным условием успешного лечения болезни Крона. При отсутствии выполнения диетических рекомендаций вначале чаще развиваются рецидивы заболевания, а затем появляются осложнения и негативные последствия для здоровья.